Local Dishes

1. le steak-frites

   Steak with French fries

2. la blanquette de veau

   Veal stew in white sauce

3. le bœuf bourguignon

   Beef stewed in red wine

4. le coq au vin

   Chicken braised in wine

5. les escargots de Bourgogne

   Burgundy snails in garlic butter

6. le confit de canard

   Duck confit

7. le cassoulet

   White bean and meat casserole

8. la bouillabaisse

   Marseille fish stew

9. la ratatouille

   Provençal stewed vegetables

10. la salade niçoise

    Salade niçoise

11. la choucroute garnie

    Sauerkraut with cured meats

12. la tarte flambée / la flammekueche

    Alsatian thin-crust tart

13. la galette complète

    Buckwheat galette with ham, egg and cheese

14. la crêpe

    Crêpe

15. la tartiflette

    Potato and Reblochon gratin

16. la fondue savoyarde

    Savoyard cheese fondue

17. la raclette

    Raclette

18. le gratin dauphinois

    Dauphinois potato gratin

19. la quiche lorraine

    Quiche lorraine

20. l'aligot

    Aligot — stretchy cheese mash

21. la quenelle de brochet

    Pike quenelle

22. l'andouillette

    Andouillette — chitterling sausage

23. la soupe à l'oignon gratinée

    Gratinated onion soup

24. le croque-monsieur

    Croque-monsieur

25. les moules-frites

    Mussels with fries

26. le steak tartare

    Steak tartare (raw beef)

27. la tarte Tatin

    Tarte Tatin

28. la crème brûlée

    Crème brûlée

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